(http://brusselleer.vgc.be/web_cursist/oef_nt2/niv%20bent2%2004/hoeheethetgercht/gerechten/friet_cm300.jpg)
De producenten van vaste frituurvetten brengen het gehalte aan transvetzuren in vaste frituurvetten voor de horeca terug.
Per 1 januari 2011 mag het gehalte niet meer zijn dan 10 procent en per 1 januari 2012 hoogstens
5 procent.Dat meldt het Productschap MVO
(Margarine, Vetten en Olieën).Transvetzuren verhogen evenals verzadigde vetzuren het cholesterolgehalte in het lichaam en vergroten daarmee
de kans op hart- en vaatziekten. Bij het verlagen van het transvetzuurgehalte wordt gestreefd naar een zo hoog mogelijk
percentage aan onverzadigd vet in frituurvetten. Dat verlaagt juist het cholesterolgehalte en vermindert dus de kans
op hart- en vaatziekten.
Bron:
nu.nl